بیماری سلیاک و مشکلات بیماران مبتلا

بیماری سلیاک چیست؟

بیماری سلیاک یک بیماری خودایمنی مزمن است که در اثر مصرف گلوتن ایجاد می‌شود. گلوتن پروتئینی است که در گندم، جو و چاودار یافت می‌شود.

در افراد مبتلا به سلیاک، مصرف گلوتن باعث واکنش سیستم ایمنی بدن می‌شود که به پرزهای روده کوچک آسیب می‌رساند.

علائم بیماری سلیاک

علائم بیماری سلیاک می‌تواند از فردی به فرد دیگر متفاوت باشد. برخی از افراد مبتلا به این بیماری هیچ علامتی ندارند، در حالی که برخی دیگر ممکن است علائم گوارشی شدید مانند:

• اسهال: این شایع‌ترین علامت بیماری سلیاک است و می‌تواند مزمن یا متناوب باشد. اسهال ناشی از سلیاک معمولاً آبکی و چرب است و ممکن است با بوی بد همراه باشد.
• نفخ: نفخ و احساس سیری بعد از غذا خوردن از علائم رایج بیماری سلیاک است.
• درد شکم: درد شکم در افراد مبتلا به سلیاک می‌تواند از خفیف تا شدید باشد و معمولاً در ناحیه شکم فوقانی یا اطراف ناف احساس می‌شود.
• کاهش وزن: افراد مبتلا به سلیاک ممکن است بدون هیچ تلاشی وزن کم کنند. این امر به دلیل سوء جذب مواد مغذی ناشی از آسیب به پرزهای روده کوچک است.
• یبوست: یبوست در افراد مبتلا به سلیاک غیر معمول نیست، اما به اندازه اسهال شایع نیست.
• حالت تهوع و استفراغ: حالت تهوع و استفراغ نیز می‌تواند از علائم بیماری سلیاک باشد.

علائم غیر گوارشی بیماری سلیاک نیز می‌تواند شامل موارد زیر باشد:

• خستگی: خستگی یک علامت شایع بیماری سلیاک است و می‌تواند ناشی از کمبود آهن یا سایر مواد مغذی باشد.
• کم خونی: کم خونی به دلیل عدم جذب کافی آهن از روده کوچک ایجاد می‌شود.
• پوکی استخوان: بیماری سلیاک می‌تواند منجر به پوکی استخوان شود، زیرا بدن قادر به جذب کلسیم و ویتامین D به طور کامل نیست.
• مشکلات پوستی: برخی از افراد مبتلا به سلیاک ممکن است دچار بثورات پوستی مانند درماتیت هرپتیفورم شوند.
• افسردگی و اضطراب: افسردگی و اضطراب در افراد مبتلا به سلیاک شایع‌تر است.

همه افراد مبتلا به سلیاک همه این علائم را تجربه نمی‌کنند. برخی از افراد ممکن است فقط چند علامت خفیف داشته باشند، در حالی که برخی دیگر ممکن است علائم شدید و ناتوان کننده داشته باشند.

مشکلات بیماران مبتلا به سلیاک

بیماری سلیاک فراتر از علائم گوارشی ناراحت کننده، می‌تواند مشکلات متعددی را برای سلامتی افراد مبتلا به وجود آورد. در اینجا به برخی از مهم‌ترین این مشکلات اشاره می‌کنم:

1 . سوء جذب مواد مغذی:

• آسیب به پرزهای روده کوچک در اثر مصرف گلوتن، منجر به سوء جذب مواد مغذی ضروری مانند آهن، ویتامین B12، کلسیم، ویتامین D و فولات می‌شود. این امر می‌تواند منجر به کم خونی، مشکلات عصبی، پوکی استخوان، نرمی استخوان و سایر مشکلات سلامتی شود.

2 . مشکلات سیستم ایمنی:

• بیماری سلیاک یک بیماری خودایمنی است، به این معنی که سیستم ایمنی بدن به اشتباه به گلوتن حمله می‌کند. این امر می‌تواند منجر به التهاب مزمن در روده و سایر قسمت‌های بدن شود. التهاب مزمن می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های دیگری مانند بیماری‌های قلبی، دیابت نوع 1 و برخی انواع سرطان را افزایش دهد.

3 . مشکلات باروری:

• زنان مبتلا به سلیاک ممکن است با مشکلات باروری، مانند سقط جنین و ناباروری، مواجه شوند. این امر به دلیل کمبود مواد مغذی و التهاب مزمن مرتبط با این بیماری است.

4 . مشکلات دندانی:

• برخی از افراد مبتلا به سلیاک ممکن است دچار نقص مینا دندان، حساسیت دندانی و افزایش خطر ابتلا به بیماری لثه شوند.

5 . خستگی مزمن:

• خستگی یکی از علائم شایع بیماری سلیاک است و می‌تواند به دلیل کمبود مواد مغذی، سوء جذب و التهاب مزمن باشد.

6 . افسردگی و اضطراب:

• افراد مبتلا به سلیاک بیشتر در معرض ابتلا به افسردگی و اضطراب هستند. این امر به دلیل عوامل مختلفی از جمله تغییرات در تعادل هورمون‌ها، کمبود مواد مغذی و التهاب مزمن ممکن است رخ دهد.

7 . مشکلات استخوانی:

• بیماری سلیاک می‌تواند منجر به پوکی استخوان و نرمی استخوان (در کودکان) شود. این امر به دلیل سوء جذب کلسیم و ویتامین D رخ می‌دهد.

8 . افزایش خطر ابتلا به سایر بیماری‌ها:

• افراد مبتلا به سلیاک ممکن است در معرض خطر ابتلا به سایر بیماری‌های خودایمنی مانند بیماری هاشیموتو، دیابت نوع 1 و بیماری التهابی روده (IBD) باشند.

بسیاری از افراد نزدیک به 85 درصد طبق آمار بنیاد ملی بیماری‌های گوارشی (NIDDK) مبتلا به سلیاک ممکن است علائم واضحی نداشته باشند و از بیماری خود آگاه نباشند. این امر به عنوان “بیماری سلیاک خاموش” شناخته می‌شود.

بیکینگ پودر بدون گلوتن: دستاورد شرکت همیلا

بیماری سلیاک، اختلالی خودایمنی است که به سیستم گوارشی فرد مبتلا پس از مصرف گلوتن حمله می‌کند. گلوتن پروتئینی است که در گندم، جو و چاودار یافت می‌شود و حذف آن از رژیم غذایی برای بیماران سلیاک ضروری است.

یکی از چالش‌های اصلی بیماران سلیاک، پخت و پز و یافتن جایگزین‌های مناسب برای مواد حاوی گلوتن است. بیکینگ پودر یکی از مواد متداول در پخت و پز است که معمولا حاوی گلوتن می‌باشد.

خوشبختانه، برای این مشکل نیز راه‌حلی وجود دارد: بیکینگ پودر بدون گلوتن همیلا. این نوع بیکینگ پودر از موادی مانند نشاسته ذرت، جوش شیرین و اسیدهای سیتریک یا تارتاریک تهیه می‌شود و فاقد هرگونه گلوتن است که توسط شرکت همیلا ساخته شده و مناسب بیماران سلیاک می باشد.

صنايع غذايي هميلا از سال 1398 تاسیس و در زمینه تولید بیکینگ پودر فعالیت داشته. بیکینگ پودر عامل ورآورنده کیک و شیرینی می باشد. این شرکت تامین کننده شرکت های بزرگی در کشور بوده و هست.

مزایای استفاده از بیکینگ پودر بدون گلوتن همیلا:

امن برای بیماران سلیاک: این نوع بیکینگ پودر هیچ گونه واکنش آلرژیک یا علائم گوارشی در بیماران سلیاک ایجاد نمی‌کند.

طعم و عملکرد مشابه: بیکینگ پودر بدون گلوتن طعم و عملکردی مشابه با بیکینگ پودر معمولی دارد و می‌توان از آن در انواع دستور پخت استفاده کرد.

مناسب برای افراد مبتلا به سایر حساسیت‌های غذایی: بیکینگ پودر بدون گلوتن همیلا عاری از مواد حساسیت‌زای رایج مانند لبنیات، تخم مرغ و سویا است و برای افرادی که به این مواد حساسیت دارند نیز مناسب است.

دسترسی آسان: بیکینگ پودر بدون گلوتن همیلا در حال حاضر در بسیاری از فروشگاه‌های مواد غذایی و سایت همیلا  به راحتی قابل دسترس است.

با استفاده از بیکینگ پودر بدون گلوتن همیلا ، بیماران سلیاک نیز می‌توانند از لذت پخت و پز و خوردن غذاهای خوشمزه و متنوع لذت ببرند